Bílkoviny (proteiny)
Bílkoviny, také nazývané „stavební materiál“ organismu (potřebné k růstu a obnově všech tkání a buněk), jsou ve stravě sportovce nezastupitelné. Mají velkou úlohu při tvorbě svalové hmoty a v určitých případech i jako zdroj energie. Proto je jejich dostatečný příjem velmi důležitý nejen pro sportovce, ale také pro děti ve vývoji (růstu) a těhotné ženy. Denní potřeba pro běžnou populaci odpovídá 15 – 20% z celkového příjmu potravy (0,8 -1g/Kg). U vrcholových sportovců pak 2 -3g na kilogram tělesné hmotnosti (např. 80Kg hráč = cca 240g bílkovin denně). Bílkoviny máme živočišné a rostlinné (nemohou plně nahradit bílkoviny živočišné).
Zajímavost:
S dobrým výkonem ve sportu souvisí i psychická vyrovnanost sportovce. Tu částečně pomáhají vytvořit i některé speciální aminokyseliny (bílkoviny se skládají z aminokyselin), které ovlivňují mozkovou činnost. Nepřímo podporují tvorbu některých hormonů a tím z části ovlivňují třeba naši náladu, růst sebevědomí, tvorbu hormonů „štěstí“ (např. endorfiny).
Zdroj bílkovin:
Živočišné bílkoviny – vaječný bílek, mléko, mléčné výrobky, maso, ryby
Rostlinné bílkoviny – hlavně sója